生鲜区蔬菜水果的陈列

　　水果与蔬菜是超级市场的主力商品之一，它们虽然给超级市场带不来多少利润，但却是居民生活必需的，能够吸引来大量顾客，使他们产生连带购买行为。因此，果菜的陈列直接影响到超级市场整体的经营业绩。

　　果菜陈列要注意两个问题：一是新鲜，二是干净。蔬菜的单位价值低，人们购买的出发点就是新鲜，绿的要翠绿，红的要鲜红;

　　由于果菜种类繁多，很难有一个标准化的陈列格式，在此，我们介绍一些基本的陈列方法

　　蔬菜的陈列方法

　　1、按蔬菜的小分类集中码放即同类菜陈列在一起

　　2、按蔬菜的内在关联性陈列

　　如：(1)葱、姜、蒜、干辣椒的关联陈列

　　(2)苦瓜与尖椒的关联陈列

　　(3)冬瓜与香菜的关联陈列(或买赠形式)

　　3、按蔬菜所需处理方法陈列

　　如:(1)散装净菜陈列

　　(2)免洗菜陈列

　　4、 综合陈列方法：即综合以上所有陈列方法分门别类进行陈列。

　　水果的陈列方法

　　1、水果的分类：

　　(1)进口水果：美国黑提、红提、蛇果、美国甜橙等;

　　(2) 国产水果：苹果、梨、草莓、油桃、柚子、橙子等;

　　(3)热带水果：芒果、菠萝、榴莲、香蕉、弥猴桃、桂圆等。

　　2、首先按水果的品种集中陈列：

　　例：所有的国产苹果：国光苹果、富士苹果、红香蕉苹果等集中陈列

　　所有的国产梨：雪花梨、京白梨、啤梨、香梨等集中陈列

　　所有进口的提子：进口红提、进口黑提、进口青提集中陈列

　　3、再按水果的分类陈列：

　　即：将所有国产水果集中陈列;所有进口水果集中陈列;将所有热带水果集中陈列。

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